Zur Zeit wird gefiltert nach: gewürz
Filter zurücksetzen
Leckere Speisen mit Senf
Die Chinesen verarbeiten Senf bereits seit 3000 Jahren. Senf war im vierten Jahrhundert in Griechenland ein Heilmittel und Karl der Große benennt Senf in einem Schriftstück im achten Jahrhundert.Seid dieser Zeit ist Senf in ganz Europa bekannt. Neben Meerrettich, Chili und Pfeffer war Senf eins der wenigen Gewürze die in Europa zur Verfügung standen. ABB-Senf aus Düsseldorfer Senf wird seit Anfang des siebzehnten Jahrhunderts hergestellt ist ist heute die älteste Senfmarke in Deutschland.
Vielseitige Gewürzpaste Die Möglichkeiten mit Senf zu würzen oder zu marinieren sind vielfältig. Fisch, Fleisch und Salate bekommen mit Senf einen pikanten, feinen Geschmack.[mehr]
Senf im ÖKO-TEST
Öko-Test (Verbrauchermagazin) testete 30 Senfproduckte! Anlass dafür war der schon seit Jahrzehnten bestehende Import von Senfkörnern aus Kannada und Osteuropa. Hauptsächlich in Kannada können nämlich Raps- und Senfsorten beliebig miteinander gekreuzt werden. Was getestet wurde war das enthalten möglicher Schadstoffe und der Nachweis von Spuren von Gen-Technik, denn Kannada ist einer der größten Gen-Raps Produzenten in der Welt. Getestet wurden Bio-Produckte (die alle einwandfrei waren) sowie konventionelle Senf-Produckte von großen, kleinen und regionalen Marken. In Fünf dieser Produckte wurden tatsächlich Spuren von gentechnisch veränderten Raps entdeckt. Zu Diesen Senfproduckten zählten auch „Löwensenf Extra“ und „Maille Dijon Originale Dijon-Senf“. Vier Produckte enthielten außerdem noch künstliche Aromastoffe die im Senf, da er ja ein Gewürzpaste ist, eigentlich nicht enthalten sein sollten. Im „Maille Dijon Originale Dijon-Senf“ und „Aroma Senf würzig-mild“ fand sich zu zusätzlich noch Kaliummetabisulfit. Ein Konservierungsmittel das erstens fragwürdig und umstritten ist, und zweitens auch total überflüssig. Guter Senf sollte nur aus natürlichen Zutaten wie Senfkörner und unveränderten Gewürzen bestehen. Schließlich ist es das was den Senf auch so gesund macht.