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Leckere Speisen mit Senf
Die Chinesen verarbeiten Senf bereits seit 3000 Jahren. Senf war im vierten Jahrhundert in Griechenland ein Heilmittel und Karl der Große benennt Senf in einem Schriftstück im achten Jahrhundert.Seid dieser Zeit ist Senf in ganz Europa bekannt. Neben Meerrettich, Chili und Pfeffer war Senf eins der wenigen Gewürze die in Europa zur Verfügung standen. ABB-Senf aus Düsseldorfer Senf wird seit Anfang des siebzehnten Jahrhunderts hergestellt ist ist heute die älteste Senfmarke in Deutschland.
Vielseitige Gewürzpaste Die Möglichkeiten mit Senf zu würzen oder zu marinieren sind vielfältig. Fisch, Fleisch und Salate bekommen mit Senf einen pikanten, feinen Geschmack.[mehr]
Senf im eigenen Gewächshaus anpflanzen
Benötigt Senf zum Gedeihen ein Gewächshaus?
Alle Arten von Senf gehören zu den Pflanzen, die auch im Freiland gedeihen und ist eigentlich recht anspruchslos. Selbstverständlich gedeiht er auch gut im eigenen Gewächshaus und eignet sich zum Beispiel in den Wintermonaten als Ergänzung zu Salaten, denn aus den Senf-Pflanzen kann man nicht nur Senf selbst herstellen, sondern die gesamte Pflanze vielfältig verwenden. Da einige Senf-Arten sehr hoch werden können, sollten Sie bei der Anschaffung der Gartengeräte daran denken, Pflanzstäbe oder Rankhilfen und möglichst weiches Material zum Anbinden bereitzuhalten. Alte Strumpfhosen sind hier beispielsweise ein Geheimtipp. Damit zerschneidet man beim Anbinden nicht die zarten Pflanzen. Viele hilfreiche Produkte dazu findet man z.B. auf http://www.quelle.de/garten-baumarkt.
Welche Arten von Senf gibt es?
Es gibt weißen Senf (Sinapis alba oder Brassica alba), der ca. 1,20 m hoch wird, schwarzen Senf (Sinapis nigra oder Brassica nigra),
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Gesundes lecker mit Senf zubereiten
Senf wird häufig mit Grillgut, Fleisch oder Leberkäse in Verbindung gebracht. Daher kommt in Haushalten mit Personen, die sich bewusst oder vegetarisch ernähren möchten, häufig gar nicht vor. Dennoch ist die Würzpaste, die es in verschiedenen Intensitäten und Geschmacksabschmeckungen gibt, gerade für Gesundes geeignet.
Kalorienbewusst und dennoch leckerSo wird gerade die kalorienarme Variante des Kartoffelsalates, die aus Kartoffeln, Gemüsebrühe und Eiern besteht, mit Senf abgeschmeckt und verfeinert. Wer es sauer mag, kann noch einen Schluck Essig dazu tun. Meist wird hier ein mittelscharfer Senf verwendet, es kann aber auch ein sehr scharfer in den Salat getan werden. Aber auch Joghurtdips zu gegrilltem Gemüse können mit Senf verfeinert werden. Und dann gibt es zudem auch noch die Möglichkeit diverse Salatsoßen mit Senf abzuschmecken. Wintergemüse wie Feldsalat oder Chicoree, die meist mit einer Sahnesoße angerichtet werden, erhalten durch die Zugabe von Senf das gewisse Etwas.
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Senf kann nicht schlecht werden!
Senf kann nicht schlecht werden. Senf gehört zu den Lebensmitteln die einfach nicht schlecht werden können. Damit ist er, ähnlich wie Honig, Salz und Zucker, ein außergewöhnliches Nahrungsmittel. Natürlich kann man, beim längeren Stehen lassen von Senf, eine Ablagerung von Flüssigkeit auf dem Senf beobachten. Allerdings handelt es sich dabei um einen natürlichen Prozess. Die sogenannte „Syneräse“, welche nichts mit der Haltbarkeit des Produktes zu tun hat, sondern lediglich mit der Absetzung von Wasser. Durch Schütteln oder Umrühren, kann das Wasser wieder dem Senf zugefügt werden. Trotzdem sollte man Senf im Kühlschrank aufbewahren, um die Schärfe und Frische des Produktes zu sichern. Außerdem sollte Senf dunkel aufbewahrt werden, da er sonst verblasst.
Senf besitzt natürliche Anabolika!
Senf soll nicht nur krebserregenden Stoffen vorbeugen, sondern auch den Muskelaufbau fördern. Zu dem erhöhe es auch die Leistungsfähigkeit. So enthalte Senf Steroide, die sogenannten Homobrassinolide, welche das natürliche Muskelwachstum unterstützen. Zugleich reduziere es die Menge des gespeicherten Körperfetts. Dies fanden Forscher der Universität North Carolina heraus. So wirke Senf etwa wie Anabolika, jedoch ohne Nebenwirkungen. Zu beachten ist, dass zum Muskelaufbau trotzdem sportliche Aktivitäten notwendig sind und die Tests bisher nur an Ratten durchgeführt wurden. Die Forscher sind aber zuversichtlich, die Erkenntnisse auf den Menschen übertragen zu können und damit auch den altersbedingten Muskelschwund vorbeugen zu können.
Gesunder Senf
Das Senf gesund haben Sie auf unserer Seite ja schon erfahren. Aber Senf kann viel viel mehr. Die Forschung ist in den letzten Jahren auch auf Senf aufmerksam geworden. Forscher der Universität Freiburg haben herausgefunden, daß bei regelmäßigem Senfverzehr auch das Krebsrisiko gemindert werden kann. Es wurde festgestellt, daß bei Probanden die täglich 20 Gramm Senf zu sich nahmen, die Blutzellen besser mit schädlichen Substanzen zu recht kamen, als bei Probanden die kein Senf benutzten.