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Gegen alles ist ein Kraut gewachsen – Senf als Naturheilmittel
Naturheilkundliche Methoden erfreuen sich einer hohen Wertschätzung, genauso ihre Erfolge bei der Aktivierung von Selbstheilungskräften. Heilpflanzen, Wasser, Sonne, Bewegung, Ernährung und mehr dienen der Harmonisierung des Körpers, der Seele und des Geistes. www.docjones.de, eine Plattform für den Erfahrungsaustausch über Gesundheit, stellt neue naturheilkundliche Erkenntnisse bereit.[mehr]
Leckere Speisen mit Senf
Die Chinesen verarbeiten Senf bereits seit 3000 Jahren. Senf war im vierten Jahrhundert in Griechenland ein Heilmittel und Karl der Große benennt Senf in einem Schriftstück im achten Jahrhundert.Seid dieser Zeit ist Senf in ganz Europa bekannt. Neben Meerrettich, Chili und Pfeffer war Senf eins der wenigen Gewürze die in Europa zur Verfügung standen. ABB-Senf aus Düsseldorfer Senf wird seit Anfang des siebzehnten Jahrhunderts hergestellt ist ist heute die älteste Senfmarke in Deutschland.
Vielseitige Gewürzpaste Die Möglichkeiten mit Senf zu würzen oder zu marinieren sind vielfältig. Fisch, Fleisch und Salate bekommen mit Senf einen pikanten, feinen Geschmack.[mehr]
Scharfe Sossen als Alternative zum Senf
Zum Dippen oder zum Würzen
Die Auswahl ist riesig, das Gourmetherz schlägt Purzelbäume, ob der immensen Auswahl an scharfen Sossen für den Gourmet, die den leichtfertigen Griff in das Senfregal ablöst. Dem Geschmack auf der Spur, innovative Produkte austestend, vor allem scharfe Sossen, die grenzenlose und abwechslungsreiche Gaumenerlebnisse aufwirbeln und das individuelle Dipp- und Würzerlebnis neu und kunterbunt definieren.[mehr]
Gesundes lecker mit Senf zubereiten
Senf wird häufig mit Grillgut, Fleisch oder Leberkäse in Verbindung gebracht. Daher kommt in Haushalten mit Personen, die sich bewusst oder vegetarisch ernähren möchten, häufig gar nicht vor. Dennoch ist die Würzpaste, die es in verschiedenen Intensitäten und Geschmacksabschmeckungen gibt, gerade für Gesundes geeignet.
Kalorienbewusst und dennoch leckerSo wird gerade die kalorienarme Variante des Kartoffelsalates, die aus Kartoffeln, Gemüsebrühe und Eiern besteht, mit Senf abgeschmeckt und verfeinert. Wer es sauer mag, kann noch einen Schluck Essig dazu tun. Meist wird hier ein mittelscharfer Senf verwendet, es kann aber auch ein sehr scharfer in den Salat getan werden. Aber auch Joghurtdips zu gegrilltem Gemüse können mit Senf verfeinert werden. Und dann gibt es zudem auch noch die Möglichkeit diverse Salatsoßen mit Senf abzuschmecken. Wintergemüse wie Feldsalat oder Chicoree, die meist mit einer Sahnesoße angerichtet werden, erhalten durch die Zugabe von Senf das gewisse Etwas.
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Wer Senf liebt, fordert Qualität!
Senf, im Französischen "Moutarde" (der Name stammt vom lateinischen "mustum ardens", was "brennender Most" bedeutet, da die Franzosen bereits im 12. Jahrhundert Senf mit Most zubereiteten), im Englischen "Mustard" und im Deutschen "Mostrich" genannt (obwohl Senf streng genommen nur dann ein Mostrich ist, wenn kein Senf, sondern Most für die Zubereitung verwendet wurde), ist eine der beliebtesten Würzmittel der Welt. Zum Braten, Kochen und Marinieren (zum Beispiel zum Einlegen von Mixed Pickles) werden fast ausschließlich die milderen weißen und scharfen braunen oder schwarzen verwendet. Dann gibt es auch noch Senfpulver, das zu etwa 80 Prozent aus gemahlenen Senfkörnern, sowie aus Kräutern, Gewürzen und Getreidemehl besteht und oft ein Bestandteil von Currypulver ist.[mehr]
Senf kann nicht schlecht werden!
Senf kann nicht schlecht werden. Senf gehört zu den Lebensmitteln die einfach nicht schlecht werden können. Damit ist er, ähnlich wie Honig, Salz und Zucker, ein außergewöhnliches Nahrungsmittel. Natürlich kann man, beim längeren Stehen lassen von Senf, eine Ablagerung von Flüssigkeit auf dem Senf beobachten. Allerdings handelt es sich dabei um einen natürlichen Prozess. Die sogenannte „Syneräse“, welche nichts mit der Haltbarkeit des Produktes zu tun hat, sondern lediglich mit der Absetzung von Wasser. Durch Schütteln oder Umrühren, kann das Wasser wieder dem Senf zugefügt werden. Trotzdem sollte man Senf im Kühlschrank aufbewahren, um die Schärfe und Frische des Produktes zu sichern. Außerdem sollte Senf dunkel aufbewahrt werden, da er sonst verblasst.
Senf besitzt natürliche Anabolika!
Senf soll nicht nur krebserregenden Stoffen vorbeugen, sondern auch den Muskelaufbau fördern. Zu dem erhöhe es auch die Leistungsfähigkeit. So enthalte Senf Steroide, die sogenannten Homobrassinolide, welche das natürliche Muskelwachstum unterstützen. Zugleich reduziere es die Menge des gespeicherten Körperfetts. Dies fanden Forscher der Universität North Carolina heraus. So wirke Senf etwa wie Anabolika, jedoch ohne Nebenwirkungen. Zu beachten ist, dass zum Muskelaufbau trotzdem sportliche Aktivitäten notwendig sind und die Tests bisher nur an Ratten durchgeführt wurden. Die Forscher sind aber zuversichtlich, die Erkenntnisse auf den Menschen übertragen zu können und damit auch den altersbedingten Muskelschwund vorbeugen zu können.