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Scharfe Sossen als Alternative zum Senf
Zum Dippen oder zum Würzen
Die Auswahl ist riesig, das Gourmetherz schlägt Purzelbäume, ob der immensen Auswahl an scharfen Sossen für den Gourmet, die den leichtfertigen Griff in das Senfregal ablöst. Dem Geschmack auf der Spur, innovative Produkte austestend, vor allem scharfe Sossen, die grenzenlose und abwechslungsreiche Gaumenerlebnisse aufwirbeln und das individuelle Dipp- und Würzerlebnis neu und kunterbunt definieren.[mehr]
Wer Senf liebt, fordert Qualität!
Senf, im Französischen "Moutarde" (der Name stammt vom lateinischen "mustum ardens", was "brennender Most" bedeutet, da die Franzosen bereits im 12. Jahrhundert Senf mit Most zubereiteten), im Englischen "Mustard" und im Deutschen "Mostrich" genannt (obwohl Senf streng genommen nur dann ein Mostrich ist, wenn kein Senf, sondern Most für die Zubereitung verwendet wurde), ist eine der beliebtesten Würzmittel der Welt. Zum Braten, Kochen und Marinieren (zum Beispiel zum Einlegen von Mixed Pickles) werden fast ausschließlich die milderen weißen und scharfen braunen oder schwarzen verwendet. Dann gibt es auch noch Senfpulver, das zu etwa 80 Prozent aus gemahlenen Senfkörnern, sowie aus Kräutern, Gewürzen und Getreidemehl besteht und oft ein Bestandteil von Currypulver ist.[mehr]
Senf kann nicht schlecht werden!
Senf kann nicht schlecht werden. Senf gehört zu den Lebensmitteln die einfach nicht schlecht werden können. Damit ist er, ähnlich wie Honig, Salz und Zucker, ein außergewöhnliches Nahrungsmittel. Natürlich kann man, beim längeren Stehen lassen von Senf, eine Ablagerung von Flüssigkeit auf dem Senf beobachten. Allerdings handelt es sich dabei um einen natürlichen Prozess. Die sogenannte „Syneräse“, welche nichts mit der Haltbarkeit des Produktes zu tun hat, sondern lediglich mit der Absetzung von Wasser. Durch Schütteln oder Umrühren, kann das Wasser wieder dem Senf zugefügt werden. Trotzdem sollte man Senf im Kühlschrank aufbewahren, um die Schärfe und Frische des Produktes zu sichern. Außerdem sollte Senf dunkel aufbewahrt werden, da er sonst verblasst.